レシピ

材料（2人分）

• がんもどき300g
• ごぼう180g
• ごま油大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水60ml

作り方

1. 1がんもどきは厚さ1.5cmほどの一口大に切る。ごぼうはよく洗って厚さ2mmの斜め薄切りにし、水に2分さらして水気を切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ごぼうを中火で4分ゆでる。ざるに上げて水気をよく切る。
3. 3醤油、みりん、砂糖、顆粒だし、水を混ぜて合わせだれを作る。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、がんもどきを片面3分ずつ焼いて取り出す。同じフライパンにごぼうを入れ、中火で3分炒める。
5. 5がんもどきを戻して合わせだれを加え、中火で2分ほど返しながらからめる。ごぼうとともに器に盛り、残ったたれをかける。

コツごぼうは薄く切って下ゆでしておくと、短い炒め時間でも食べやすい硬さになります。水にさらす時間を短くすると、ごぼうの香りが残ります。