がんもどきとごぼうのごま油だし焼き
ごま油で香ばしく焼いたがんもどきとごぼうに、甘めのだし醤油をからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- がんもどき300g
- ごぼう180g
- ごま油大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 顆粒だし小さじ1/4
- 水60ml
作り方
- 1がんもどきは厚さ1.5cmほどの一口大に切る。ごぼうはよく洗って厚さ2mmの斜め薄切りにし、水に2分さらして水気を切る。
- 2鍋に湯を沸かし、ごぼうを中火で4分ゆでる。ざるに上げて水気をよく切る。
- 3醤油、みりん、砂糖、顆粒だし、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、がんもどきを片面3分ずつ焼いて取り出す。同じフライパンにごぼうを入れ、中火で3分炒める。
- 5がんもどきを戻して合わせだれを加え、中火で2分ほど返しながらからめる。ごぼうとともに器に盛り、残ったたれをかける。
コツごぼうは薄く切って下ゆでしておくと、短い炒め時間でも食べやすい硬さになります。水にさらす時間を短くすると、ごぼうの香りが残ります。
がんも焼きをおいしく作るコツ
- がんもどきは1.5cmほどの厚さに切ってから焼きます。切り口が増えるとたれが中まで入りやすく、焼き色がつく面も広くなります。
- 油は薄くひく程度にします。がんもどきは揚げてあるので、焼くと中から油が出てきて、多く入れると油っぽくなります。
- がんもどきは片面3分ほど焼いていったん取り出し、野菜を蒸し焼きにしてから戻します。調味液で蒸す間も入れておくと、汁を吸って焼いた表面の香ばしさが消えます。
