レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉280g
• 大根250g
• ごぼう100g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• 水200ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1大根は皮をむいて7mm厚のいちょう切りにする。ごぼうはよく洗って3mm厚の斜め切りにし、水に3分さらして水気を切る。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、3cm角に切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏もも肉を皮側から3分、裏返して1分焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンに大根とごぼうを入れて中火で2分炒める。水を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で8分煮る。
5. 5醤油、みりん、砂糖を加えて鶏もも肉を戻し、ふたをして弱火で10〜12分煮る。
6. 6大根に竹串がすっと通り、鶏もも肉の中心まで火が通ったことを確かめる。火通りが足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
7. 7ふたを外して中火で2〜3分煮詰め、煮汁をからめて器に盛る。

コツ根菜を水で先に煮ると、調味料を加えたあともやわらかく仕上がります。最後にふたを外して煮詰めると、甘辛い味が具にからみます。