レシピ

材料（2人分）

• キャベツ180g
• にんじん60g
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1

作り方

1. 1キャベツは幅4cmに切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。にんじんは皮をむき、厚さ3mmの半月切りにする。
2. 2鍋に水、顆粒だし、にんじん、キャベツの芯を入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱火で3分煮る。
3. 3キャベツの葉、醤油、みりんを加え、ふたをして弱火で8〜10分煮る。途中で一度上下を返し、にんじんがやわらかくなったら火を止める。
4. 4ふたをして3分おき、煮汁をからめて小鉢に盛る。

コツにんじんとキャベツの芯を先に煮ると、葉と火の通りがそろいます。ふたをして蒸気を逃がさず煮ると、少ない煮汁でもしっとり仕上がります。