さばとなすの甘味噌マヨ焼き
やわらかくしたなすとさばに甘めの味噌マヨだれを塗り、濃厚な味わいに焼き上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- さば260g
- なす200g
- マヨネーズ大さじ2
- 味噌大さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1さばは骨を除き、厚さ1.5cm、幅4cmのそぎ切りにして水気を拭く。なすはへたを除き、厚さ1cmの半月切りにする。
- 2なすを洗い、水気を軽く残して耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3〜4分加熱し、出た水気を切る。
- 3トースター用の金属トレーにアルミホイルを敷き、サラダ油を塗ってさばとなすを並べる。アルミホイルをふんわりとかぶせ、1000Wのトースターで10〜12分焼く。
- 4マヨネーズ、味噌、みりん、砂糖を混ぜる。上のアルミホイルを外してさばとなすに塗り、1000Wで4〜5分焼く。
- 5さばの厚い部分を開き、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめる。生の部分があればアルミホイルをかぶせて1000Wで2分ずつ追加し、なすと一緒に器に盛る。
コツさばは塩をしていないものを使ってください。なすを先にレンジでやわらかくすると、短い焼き時間でもとろりと仕上がります。
魚マヨ焼きをおいしく作るコツ
- トースターは3分ほど予熱してから焼き始めます。予熱しないと焼き始めの温度が低く、魚から水分が出て表面がふやけます。
- はじめはアルミホイルをふんわりかぶせて魚に火を通し、たれを塗るのはホイルを外したあとの最後の数分だけにします。マヨネーズのたれは焦げやすいためです。
- マヨネーズに味噌や醤油を混ぜてから塗ります。マヨネーズのこくに味噌や醤油のうまみが加わり、焼けた部分の香ばしさも増します。
