ねぎの味噌オムレツ
じっくり炒めたねぎの甘みと味噌のコクが広がる厚焼きオムレツです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- ねぎ180g
- 味噌小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- ケチャップ大さじ2
作り方
- 1ねぎは厚さ3mmの小口切りにする。
- 2直径20cmのくっつきにくいフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎを4〜5分炒めてしんなりさせる。
- 3ボウルに味噌を入れ、卵を割り入れて泡立て器で味噌を溶きのばす。塩、こしょうを加えて混ぜる。
- 4フライパンを弱火にして卵液を流し、ねぎと混ぜながら1分ほど加熱する。半熟になったら表面をならし、ふたをして弱火で5分焼く。
- 5皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻して弱火で2〜3分焼く。中心を少し開いて液状の卵が残っていないことを確かめ、残っていたらふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6食べやすく切って器に盛り、ケチャップを添える。
コツねぎはしんなりするまで炒めると甘みが出ます。味噌は卵液の中でよく溶かすと、味が均一になります。
具だくさんオムレツをおいしく作るコツ
- 卵液を流したら、最初の1分は底から大きく混ぜます。半熟の部分が全体に広がって、焼き上がりがふんわりと厚みのある食感になります。
- 具を均一に広げてからふたをし、弱火でじっくり焼きます。強火だと底が焦げても上はまだ液状で、返したときに崩れます。
- 裏返すときは平らな皿をかぶせてひっくり返し、滑らせて戻します。縁と表面が固まってから行うと、形が崩れずにきれいに返せます。
