レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ねぎ180g
• 味噌小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油大さじ1
• ケチャップ大さじ2

作り方

1. 1ねぎは厚さ3mmの小口切りにする。
2. 2直径20cmのくっつきにくいフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎを4〜5分炒めてしんなりさせる。
3. 3ボウルに味噌を入れ、卵を割り入れて泡立て器で味噌を溶きのばす。塩、こしょうを加えて混ぜる。
4. 4フライパンを弱火にして卵液を流し、ねぎと混ぜながら1分ほど加熱する。半熟になったら表面をならし、ふたをして弱火で5分焼く。
5. 5皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻して弱火で2〜3分焼く。中心を少し開いて液状の卵が残っていないことを確かめ、残っていたらふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6食べやすく切って器に盛り、ケチャップを添える。

コツねぎはしんなりするまで炒めると甘みが出ます。味噌は卵液の中でよく溶かすと、味が均一になります。