にんじんのしょうが焼き
にんじんをやわらかく焼き、しょうがの香る甘辛だれを絡めた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん200g
- 砂糖小さじ1と1/2
- 醤油小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1
- 水30ml
作り方
- 1にんじんは皮をむき、厚さ5mmの斜め薄切りにする。砂糖、醤油、しょうがチューブを混ぜてたれを作る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんを並べて2分焼く。裏返して水を加え、ふたをして弱めの中火で5分蒸し焼きにする。
- 3竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で1〜2分追加加熱する。ふたを外し、中火で1分ほど水分を飛ばす。
- 4弱火にしてたれを加え、返しながら1分ほど絡め、器に盛る。
コツ蒸し焼きのあとに水分を飛ばすと、たれが薄まらずよく絡みます。
砂糖醤油焼きをおいしく作るコツ
- たれの砂糖と醤油は先に水で溶いておきます。フライパンに直接入れると砂糖がすぐに焦げ、溶けきらないままざらつきます。
- 材料に焼き色をつけてから、火を弱めてたれを加えます。砂糖は高温で一気に焦げるので、弱火で揺すりながら1分ほどからめます。
- 豆腐は木綿を使い、ペーパーで挟んで15分ほど置いて水気を取り、片栗粉を薄くまぶします。片栗粉がたれを吸って照りが出て、焼いても崩れにくくなります。
