レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• しめじ200g
• ごはん400g
• サラダ油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ナンプラー小さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 乾燥バジル小さじ1

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落とし、小房にほぐす。ナンプラー、醤油、みりんを混ぜ、合わせだれを作る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を広げて2分焼く。ほぐしながらさらに3分炒め、中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめて取り出す。
3. 3同じフライパンにしめじを広げ、中火で2分焼く。上下を返しながらさらに2〜3分炒め、しんなりさせる。
4. 4肉を戻してにんにくチューブとしょうがチューブを加え、中火で30秒炒める。合わせだれを加えて1〜2分炒め、乾燥バジルを混ぜる。
5. 5器に温かいごはんを盛り、炒めた具をのせる。

コツしめじは広げてからしばらく動かさずに焼くと、焼き色がついてうまみが引き立ちます。にんにくとしょうがは肉を戻してから加えると焦げにくくなります。