合いびき肉とトマトのドライカレー
トマトの酸味とみずみずしさを生かし、香ばしく炒め上げるドライカレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 合いびき肉240g
- トマト180g
- ごはん400g
- サラダ油小さじ1と1/2
- カレー粉小さじ2
- ケチャップ大さじ1
- コンソメ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1トマトはへたを取り、1cm角に切る。ごはんは温かいものを用意する。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉を細かくほぐしながら3分炒める。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、皿に取り出して脂をフライパンに残す。
- 3トマトを入れ、強めの中火で3分、へらで軽くつぶしながら炒めて水分を飛ばす。
- 4肉を戻し、カレー粉、ケチャップ、コンソメ、塩、砂糖を加える。中火で1分炒めて、へらで寄せても水分が流れ出ない状態にし、ごはんを盛った皿にのせる。
コツトマトはふたをせずに炒めると、酸味とうまみが凝縮します。肉はトマトの水分が減ってから戻すと、かたくなりにくくなります。
ドライカレーをおいしく作るコツ
- ひき肉はフライパンに広げ、細かくほぐしながら中火で炒めます。かたまりのまま炒めると中まで火が通りにくく、口に入れたときにぼそぼそします。
- 玉ねぎやにんじん、ピーマンは3〜5mm角に細かく刻みます。ひき肉と同じくらいの大きさにすると、短い炒め時間で火が通り、ご飯ともよくなじみます。
- 肉を取り出したあとの脂で野菜を炒めます。肉のうまみが移った脂を使うので、少ない調味料でも味に深みが出ます。
