レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉240g
• トマト180g
• ごはん400g
• サラダ油小さじ1と1/2
• カレー粉小さじ2
• ケチャップ大さじ1
• コンソメ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1トマトはへたを取り、1cm角に切る。ごはんは温かいものを用意する。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉を細かくほぐしながら3分炒める。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、皿に取り出して脂をフライパンに残す。
3. 3トマトを入れ、強めの中火で3分、へらで軽くつぶしながら炒めて水分を飛ばす。
4. 4肉を戻し、カレー粉、ケチャップ、コンソメ、塩、砂糖を加える。中火で1分炒めて、へらで寄せても水分が流れ出ない状態にし、ごはんを盛った皿にのせる。

コツトマトはふたをせずに炒めると、酸味とうまみが凝縮します。肉はトマトの水分が減ってから戻すと、かたくなりにくくなります。