キャベツと豆腐のカレー汁
キャベツの甘みと豆腐のやさしい口当たりに、味噌のこくを合わせたカレー風味の汁物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ120g
- 豆腐150g
- 水280ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- カレー粉小さじ1
- 味噌小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1キャベツは2cm角に切り、太い芯は厚さ3mmに切る。豆腐は2cm角に切る。
- 2鍋に水、鶏がらスープの素、キャベツを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で6分煮る。
- 3カレー粉を煮汁で溶いて加え、豆腐とにんにくチューブを入れて弱火で3分煮る。味噌を溶き入れ、沸騰する直前に火を止めて小鉢に盛る。
コツキャベツの太い芯を薄く切ると、葉と一緒にやわらかくなります。味噌は最後に加えると香りが残ります。
ココナッツ野菜汁をおいしく作るコツ
- なすやかぶなど主役の野菜は7mm〜1cm厚にそろえます。厚さがそろうと、ふたをして5分ほどで同時にやわらかくなり、煮崩れも起きにくくなります。
- カレー粉はそのまま入れず、少量の煮汁で溶いてから加えます。粉のまま入れるとだまになり、ざらつきと粉っぽい香りが残ります。
- カレー粉は野菜がやわらかくなってから加えます。長く煮ると香りが飛ぶので、最後の3分ほどで入れると、スパイスの香りが立った状態で仕上がります。
