レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• 小松菜200g
• にんじん100g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1小松菜は根元を落としてよく洗い、長さ4cmに切って茎と葉を分ける。にんじんは厚さ2mm、幅2mm、長さ4cmの細切りにする。
2. 2いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いて洗い、水気を拭く。胴を開いて厚さ5mm以下になるよう厚い部分を薄く切り、幅1cm、長さ4cmに切って、足は長さ4cmに切る。
3. 3醤油、鶏がらスープの素、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを2分ほど炒めて取り出す。
5. 5同じフライパンにごま油を入れ、にんじんを中火で2分炒める。小松菜の茎を加えて2分、葉を加えてさらに1分炒める。
6. 6いかを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒める。いかの厚い部分を切って中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、器に盛る。

コツにんじん、小松菜の茎、葉の順に加えると、それぞれにちょうどよく火が通ります。いかは最後に戻し、たれをからめるとやわらかく仕上がります。