魚肉ソーセージとキャベツの塩焼きそば
魚肉ソーセージのうまみに、キャベツともやしの歯ざわりとほのかな酢の風味を合わせた塩焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺300g
- 魚肉ソーセージ160g
- キャベツ200g
- もやし150g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 水40ml
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1魚肉ソーセージは厚さ5mmの斜め切り、キャベツは幅1cmの細切りにし、硬い芯は厚さ2mmに切る。もやしは洗って水気を切り、中華麺は蒸し麺を用意する。
- 2水を湯にして鶏がらスープの素を溶かす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、魚肉ソーセージを2分炒めて取り出す。
- 4同じフライパンにキャベツを入れて中火で2分炒め、もやしを加えて1分炒める。
- 5中華麺と混ぜた調味料を加え、ふたをして中火で2分蒸す。ふたを取って麺をほぐし、魚肉ソーセージを戻して強めの中火で1〜2分炒める。
- 6酢、ごま油、こしょうを加えてさっと混ぜ、器に盛る。
コツ魚肉ソーセージは先に炒めて取り出すと、表面の香ばしさが残ります。もやしはキャベツのあとに加え、歯ざわりを生かします。
中華塩麺をおいしく作るコツ
- にんじんは厚さ2mm、幅2mmの細切りにそろえて先に2分炒めます。細さをそろえておくと、あとから入れるキャベツと同じころにやわらかくなります。
- キャベツの太い芯は2mm厚に切ります。芯を薄くすると葉と同じ2分ほどで火が通り、硬い部分が残りません。
- 麺は合わせだれを加えてふたをし、2分蒸し焼きにしてからほぐします。蒸し麺に合わせだれの水分が入ってほぐれやすくなり、同時に味も入ります。
