レシピ

材料（2人分）

• 生わかめ60g
• キャベツ140g
• 酢小さじ2と1/2
• 醤油小さじ2
• ごま油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 白ごま小さじ1と1/2

作り方

1. 1キャベツの葉は3cm角に切り、太い芯は2mm厚の薄切りにする。生わかめは流水で洗い、硬い茎を除いて3cm幅に切る。
2. 2沸騰した湯にキャベツの芯を入れて30秒ゆで、葉を加えてさらに45秒〜1分ゆでる。ざるに上げて広げ、冷ます。
3. 3生わかめを沸騰した湯で20〜30秒、鮮やかな緑色になるまでゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞る。
4. 4白ごまをすり鉢で粗くすり、酢、醤油、ごま油、にんにくチューブと混ぜる。
5. 5キャベツの水気を絞り、わかめとともにたれで和えて、小鉢に盛る。

コツキャベツの芯は薄く切って先にゆでると、葉と同じくらいの食べやすい硬さになります。粗くすったごまが水気を抑え、たれをからみやすくします。