生わかめとキャベツの韓国風海藻サラダ
さっとゆでたキャベツの甘みとわかめに、香ばしいごまのたれをからめた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 生わかめ60g
- キャベツ140g
- 酢小さじ2と1/2
- 醤油小さじ2
- ごま油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 白ごま小さじ1と1/2
作り方
- 1キャベツの葉は3cm角に切り、太い芯は2mm厚の薄切りにする。生わかめは流水で洗い、硬い茎を除いて3cm幅に切る。
- 2沸騰した湯にキャベツの芯を入れて30秒ゆで、葉を加えてさらに45秒〜1分ゆでる。ざるに上げて広げ、冷ます。
- 3生わかめを沸騰した湯で20〜30秒、鮮やかな緑色になるまでゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞る。
- 4白ごまをすり鉢で粗くすり、酢、醤油、ごま油、にんにくチューブと混ぜる。
- 5キャベツの水気を絞り、わかめとともにたれで和えて、小鉢に盛る。
コツキャベツの芯は薄く切って先にゆでると、葉と同じくらいの食べやすい硬さになります。粗くすったごまが水気を抑え、たれをからみやすくします。
韓国風海藻サラダをおいしく作るコツ
- 生わかめは20〜30秒ゆでて冷水に取ります。さっとゆでると色が鮮やかな緑になり、生のときより歯ざわりもよくなります。
- 冷水に取ったら長く浸さず、すぐに水気を絞ります。わかめは水を吸いやすく、浸しすぎるとふやけて歯ごたえがなくなります。
- めかぶやもずくは粘りでたれがすべりやすいので、たれを加えたら全体を大きく混ぜてなじませます。酢を少し効かせると味がぼやけません。
