レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• ニラ100g
• にんじん150g
• サラダ油大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1にんじんは2mm角、4cm長さの細切りにし、ニラは4cm長さに切る。
2. 2いかは内臓、軟骨、口、目を除いて洗い、水気を拭く。胴は開いて厚さ5mm以下になるよう厚い部分をそぎ、1cm幅、4cm長さに切り、足は吸盤をこそげて4cm長さに切る。
3. 3醤油、料理酒、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを2分炒めて取り出す。
5. 5同じフライパンににんじんを入れ、中火で4分炒める。ニラを加えて30秒炒める。
6. 6いかを戻し、合わせだれを加えて中火で1分ほど炒める。いかの中心まで白く不透明になったことを確認し、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
7. 7こしょうで味を調え、器に盛る。

コツにんじんは2mm角にそろえると、炒めるだけでも食べやすい硬さになります。ニラを後から加えることで、香りと緑色を残せます。