鶏ひき肉としめじのライスグラタン
鶏ひき肉としめじのうまみをトマト風味のソースに閉じ込め、粉チーズで香ばしく焼いたライスグラタンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 鶏ひき肉240g
- しめじ150g
- サラダ油大さじ1
- 小麦粉大さじ1と1/2
- 水180ml
- ケチャップ大さじ3
- コンソメ小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 粉チーズ大さじ3
- こしょう少々
作り方
- 1しめじは根元を切り落としてほぐし、長さを半分に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を1cm以下のそぼろ状にほぐしながら4〜5分炒める。大きな粒を割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤みが残る場合は弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 3同じフライパンに残った油で、しめじを中火で3分炒める。弱火にして小麦粉を加え、1分混ぜる。
- 4水を少しずつ加えて混ぜ、ケチャップ、コンソメ、にんにくチューブ、こしょうを加える。中火で混ぜながら2〜3分煮る。
- 5鶏ひき肉を戻し、ごはんを加えて混ぜ、弱火で2分温める。
- 6オーブントースター対応の耐熱皿に移し、粉チーズを振る。1000Wのオーブントースターで6〜8分、表面に焼き色がつくまで焼く。
コツ鶏ひき肉を先に取り出すと、しめじを炒めている間に肉が硬くなるのを防げます。しめじを短く切ると、ごはんやそぼろとよくなじみます。
ライスグラタンをおいしく作るコツ
- ソースは小麦粉を具と一緒に1分炒めてから水分を加えます。粉に火が通って粉っぽさがなくなり、なめらかなとろみがつきます。
- ごはんはソースで2分ほど煮てから耐熱皿に移します。ソースがごはんにしみこみ、焼いたときにごはんが乾いて硬くなりません。
- えびや鶏肉は先に火を通して取り出し、ごはんをソースと合わせてから戻します。ソースで煮続けると縮んで硬くなります。
