ブロッコリーとゆで卵のポテトサラダ
大きめに残したゆで卵とブロッコリーを、ほくほくのじゃがいもに合わせたポテトサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも150g
- ブロッコリー60g
- ゆで卵1個
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、ブロッコリーは2cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて3mm厚に切る。ゆで卵は殻をむいて2cmほどに切り、黄身の中心まで固まっていることを確かめる。
- 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。沸騰したら弱めの中火で10〜12分ゆで、竹串がすっと通ることを確かめる。
- 3じゃがいもをゆでている間に、別の鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2〜3分ゆでる。ざるに上げて冷まし、表面の水分を拭く。
- 4じゃがいもの湯を捨て、弱火で30秒〜1分加熱して水分を飛ばす。火を止めて粗くつぶし、酢と塩を混ぜて10分ほど冷ます。
- 5湯気が出なくなったら、マヨネーズとこしょうを混ぜ、ブロッコリーとゆで卵を加えてやさしく和える。小鉢に盛る。
コツゆで卵は固ゆでのものを使います。じゃがいもに先にマヨネーズをなじませてから具を加えると、卵を崩さずに和えられます。
ポテトサラダをおいしく作るコツ
- じゃがいもは2〜3cm角に切り、水からゆでます。湯から入れると外側だけ先に火が通って崩れ、中心が硬いまま残ります。
- ゆでたら湯を捨て、弱火で鍋を揺すって水分を飛ばします。表面が粉をふいた状態にすると、つぶしても水っぽくならず、味がよくなじみます。
- 熱いうちに酢などで下味をつけます。温かいじゃがいもは調味料を吸いやすく、中まで味が入ります。
