レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも150g
• ブロッコリー60g
• ゆで卵1個
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、ブロッコリーは2cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて3mm厚に切る。ゆで卵は殻をむいて2cmほどに切り、黄身の中心まで固まっていることを確かめる。
2. 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。沸騰したら弱めの中火で10〜12分ゆで、竹串がすっと通ることを確かめる。
3. 3じゃがいもをゆでている間に、別の鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2〜3分ゆでる。ざるに上げて冷まし、表面の水分を拭く。
4. 4じゃがいもの湯を捨て、弱火で30秒〜1分加熱して水分を飛ばす。火を止めて粗くつぶし、酢と塩を混ぜて10分ほど冷ます。
5. 5湯気が出なくなったら、マヨネーズとこしょうを混ぜ、ブロッコリーとゆで卵を加えてやさしく和える。小鉢に盛る。

コツゆで卵は固ゆでのものを使います。じゃがいもに先にマヨネーズをなじませてから具を加えると、卵を崩さずに和えられます。