レシピ

材料（2人分）

• 干ししいたけ25g
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• みりん小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1干ししいたけは薄肉のものを使い、たっぷりのぬるま湯に60〜70分つけ、軸の付け根までやわらかく戻す。水気を軽く絞り、硬い軸を取り除いて5mm幅に切る。
2. 2オイスターソース、醤油、みりん、しょうがチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、干ししいたけを広げて2分焼く。上下を返しながら、さらに2分炒める。
4. 4合わせだれを加え、ふたをして弱めの中火で3分加熱する。ふたを取り、中火で1〜2分炒めて汁気を飛ばし、小鉢に盛る。

コツ干ししいたけは薄肉のものを選ぶと戻りやすく、炒め物にも向きます。水気は軽く絞る程度にすると、ふっくら仕上がります。