レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚こま肉250g
• 玉ねぎ150g
• ピーマン100g
• サラダ油大さじ1
• カレー粉大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ1と1/2
• 水250ml

作り方

1. 1玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、ピーマンは種を除いて幅1cmに切る。豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、厚い部分はそぎ切りにして長さ4cmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚こま肉を広げて3分ほど焼き、上下を返しながらほぐす。いったん取り出して油を残す。
3. 3玉ねぎを入れて中火で3分炒め、ピーマンを加えてさらに1分炒める。
4. 4弱火にしてカレー粉と小麦粉を加え、30秒炒める。水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメ、醤油、ケチャップを加える。
5. 5煮立ったら弱火で3分煮て、豚こま肉を戻してさらに2分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6温かいごはんを器に盛り、カレーをかける。

コツピーマンは玉ねぎより後に加えると、ほどよい歯ごたえが残ります。肉を広げて焼くと、煮汁の中でもかたまりにくくなります。