豚こま肉とピーマンの洋風カレー
豚こま肉と玉ねぎの甘みにピーマンのほろ苦さを添えた、ケチャップ風味のカレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 豚こま肉250g
- 玉ねぎ150g
- ピーマン100g
- サラダ油大さじ1
- カレー粉大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- コンソメ小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ1と1/2
- 水250ml
作り方
- 1玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、ピーマンは種を除いて幅1cmに切る。豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、厚い部分はそぎ切りにして長さ4cmに切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚こま肉を広げて3分ほど焼き、上下を返しながらほぐす。いったん取り出して油を残す。
- 3玉ねぎを入れて中火で3分炒め、ピーマンを加えてさらに1分炒める。
- 4弱火にしてカレー粉と小麦粉を加え、30秒炒める。水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメ、醤油、ケチャップを加える。
- 5煮立ったら弱火で3分煮て、豚こま肉を戻してさらに2分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 6温かいごはんを器に盛り、カレーをかける。
コツピーマンは玉ねぎより後に加えると、ほどよい歯ごたえが残ります。肉を広げて焼くと、煮汁の中でもかたまりにくくなります。
洋風カレーをおいしく作るコツ
- 肉は先に焼き色をつけていったん取り出し、煮込みの最後に戻します。最初から煮込み続けると肉が縮んで硬くなり、焼いた香ばしさも薄れます。
- 玉ねぎは中火で5分ほど、しんなりして少し色づくまで炒めます。この甘みがルウのないカレーのこくの土台になり、ケチャップの酸味もまろやかになります。
- カレー粉と小麦粉は弱火で1分ほど炒め、粉っぽさを飛ばします。強火だとカレー粉が焦げて苦くなり、炒め足りないと粉のにおいが残ります。
