たことねぎのチャーハン
たこの歯ごたえとねぎの香りを生かし、醤油で香ばしく仕上げるチャーハンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵2個
- たこ200g
- ねぎ60g
- サラダ油大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ2
- こしょう少々
作り方
- 1たこはゆでたものを使い、水気を拭いて厚さ5mmに切る。ねぎは粗みじん切りにし、卵は溶きほぐす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎを30秒炒める。卵と温かいごはんを続けて加える。
- 3強火にして、ごはんをへらでほぐしながら2〜3分炒める。たこと鶏がらスープの素を加え、さらに1分炒める。
- 4ごはんを寄せて空いたところに醤油を入れ、10秒ほど熱して全体を混ぜる。こしょうを振り、卵に半熟の部分がなく、全体に火が通ったことを確かめて器に盛る。
コツたこは水気をよく拭き、ごはんがほぐれてから加えると、べたつかず歯ごたえよく仕上がります。
チャーハンをおいしく作るコツ
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は固まりのまま入り、ほぐすうちに炒めすぎてべたつくので、冷やご飯は電子レンジで温めてから加えます。
- 卵を流し入れたらすぐにご飯を加え、卵が固まりきる前に混ぜます。やわらかい卵がご飯の表面を包み、粒どうしがくっつきにくくなります。最後は卵が全体に固まるまで炒めます。
- 生の肉や魚は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。ご飯と同時に炒めると、ご飯がべたつくほど炒めても具の中まで火が通りません。
