レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• 豆苗100g
• もやし200g
• ごま油大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ3/4

作り方

1. 1いかは下処理済みのものを使い、水気を拭く。胴は開いて厚さ5mm以下になるように厚い部分をそぎ、幅1cm、長さ4cmに切り、足は長さ4cmに切って太い部分を縦半分にする。
2. 2豆苗は根元を切り落としたものを使い、長さ4cmに切る。もやしは洗い、豆苗とともに水気をしっかり切る。
3. 3コチュジャン、醤油、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、いかを2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確認し、半透明の部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5同じフライパンに残った油を広げ、もやしを中火で2〜3分炒める。豆苗を加え、さらに1分炒める。
6. 6いかを戻して合わせだれを加え、中火で30秒〜1分炒め合わせ、すぐに器に盛る。

コツ野菜の水気をしっかり切り、たれを加えてからは短時間で仕上げると味が薄まりません。できあがったらすぐに盛り付け、余熱で野菜がしんなりするのを防ぎます。