レシピ

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐350g
• 鶏ひき肉200g
• ねぎ60g
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量
• ラー油小さじ1/4
• 水（煮汁用）180ml
• 片栗粉小さじ2と1/2
• 水（とろみ用）30ml

作り方

1. 1絹ごし豆腐は水気を切って3cm角に切り、ねぎはみじん切りにする。味噌、醤油、顆粒だし、みりん、煮汁用の水を混ぜ、別の器で片栗粉ととろみ用の水を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を細かくほぐしながら3〜4分炒める。塊の中心まで色が変わったことを確かめ、赤みがあればさらに1〜2分炒めて取り出す。
3. 3同じフライパンでねぎを弱めの中火で2分炒める。しんなりしたらにんにくチューブを加えて20秒炒め、合わせだれを注ぐ。
4. 4中火で煮立て、絹ごし豆腐をへらにのせて静かに加え、鶏ひき肉を戻す。弱めの中火で5分、煮汁をときどき豆腐にかけながら煮る。
5. 5火を弱め、水溶き片栗粉を混ぜ直し、豆腐の間の煮汁に回し入れて静かに混ぜる。中火でふつふつと1分煮立て、火を止めてラー油を混ぜ、器に盛る。

コツ絹ごし豆腐は大きめに切り、へらにのせて加えると崩れにくくなります。煮汁をかけながら温めると、何度もかき混ぜずに仕上げられます。