厚揚げとピーマンのさっと煮
厚揚げに甘辛い煮汁を含ませ、ピーマンのほろ苦さを生かした軽やかな煮物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ150g
- ピーマン80g
- 水140ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ1
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、横に1cm幅に切る。厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、厚さ1cmの短冊切りにする。
- 2小鍋に水、顆粒だし、厚揚げを入れて中火にかける。沸いたら醤油、みりん、砂糖を加え、弱火で5分煮る。
- 3ピーマンを加え、時々上下を返しながら弱めの中火で3分煮る。
- 4火を止め、厚揚げとピーマンを器に盛って煮汁をかける。
コツ厚揚げを薄めに切ると、短時間でも味がなじみます。ピーマンは後から加えて、ほどよい歯ごたえを残します。
厚揚げ煮をおいしく作るコツ
- 厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きをします。表面の油が落ちると煮汁がしみやすくなり、仕上がりもくどくなりません。
- 大根やかぼちゃなど火が通るのに時間がかかる野菜は、先にだしで煮てやわらかくします。厚揚げはあとから加えると、煮崩れずに味がしみます。
- 調味料は野菜がやわらかくなってから加えます。醤油や砂糖を先に入れると、野菜の中まで火が通りにくく、硬いまま残ります。
