レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ150g
• ピーマン80g
• 水140ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、横に1cm幅に切る。厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、厚さ1cmの短冊切りにする。
2. 2小鍋に水、顆粒だし、厚揚げを入れて中火にかける。沸いたら醤油、みりん、砂糖を加え、弱火で5分煮る。
3. 3ピーマンを加え、時々上下を返しながら弱めの中火で3分煮る。
4. 4火を止め、厚揚げとピーマンを器に盛って煮汁をかける。

コツ厚揚げを薄めに切ると、短時間でも味がなじみます。ピーマンは後から加えて、ほどよい歯ごたえを残します。