絹ごし豆腐とパクチーの韓国風冷ややっこ
なめらかな絹ごし豆腐にパクチーをのせ、酸味をきかせたピリ辛だれをかける冷ややっこです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 絹ごし豆腐300g
- パクチー10g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 砂糖小さじ1
- ラー油小さじ1/4
作り方
- 1冷やした絹ごし豆腐は厚さ2cmに切り、ペーパーを敷いた皿にのせて冷蔵庫で5分ほど水気を切る。
- 2パクチーは洗って水気を拭き、茎は細かく刻み、葉は長さ2cmに切る。
- 3醤油、酢、ごま油、にんにくチューブ、砂糖、ラー油を混ぜ、パクチーの茎を加える。
- 4豆腐を小鉢に盛り、たれをかけてパクチーの葉をのせる。
コツ絹ごし豆腐は重しをせず、表面の水気を切る程度にすると、なめらかさが残ります。パクチーの茎をたれに混ぜると香りが広がります。
韓国風冷ややっこをおいしく作るコツ
- 豆腐は重しをせず、ざるにのせて冷蔵庫で5分ほど水を切ります。重しをすると水分が抜けすぎて、冷ややっこらしいみずみずしさがなくなります。
- 豆腐は冷蔵庫でよく冷やしてから切ります。冷えて締まっていると角が崩れにくく、冷たい口当たりでにんにくやごま油のたれもさっぱり感じられます。
- たれに酢を少し加えると、醤油の塩気がやわらぎます。ごま油と酢がなじむまでよく混ぜると、油が分かれずに豆腐にのります。
