レシピ

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐300g
• パクチー10g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ2
• ごま油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 砂糖小さじ1
• ラー油小さじ1/4

作り方

1. 1冷やした絹ごし豆腐は厚さ2cmに切り、ペーパーを敷いた皿にのせて冷蔵庫で5分ほど水気を切る。
2. 2パクチーは洗って水気を拭き、茎は細かく刻み、葉は長さ2cmに切る。
3. 3醤油、酢、ごま油、にんにくチューブ、砂糖、ラー油を混ぜ、パクチーの茎を加える。
4. 4豆腐を小鉢に盛り、たれをかけてパクチーの葉をのせる。

コツ絹ごし豆腐は重しをせず、表面の水気を切る程度にすると、なめらかさが残ります。パクチーの茎をたれに混ぜると香りが広がります。