レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• もやし200g
• ニラ80g
• 春雨40g
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ2
• ごま油小さじ1と1/2
• 水80ml

作り方

1. 1ニラは長さ4cmに切り、もやしは洗って水気をよく切る。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ5mmのそぎ切りにし、幅1cmの細切りにする。
2. 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりに湯で戻して水気を切り、長さ6cmに切る。オイスターソース、醤油、にんにくチューブ、水を混ぜる。
3. 3鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を広げて2分焼き、返して2分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。同じフライパンにもやしを入れ、強めの中火で2分炒める。
5. 5合わせだれと春雨を加え、中火で2分ほど混ぜながら煮て汁気を吸わせる。
6. 6鶏肉とニラを加えて中火で1分炒め、酢を加えてひと混ぜする。ニラがしんなりしたら器に盛る。

コツもやしの水気を十分に切ると、仕上がりが水っぽくなりません。酢は最後に加えると、濃厚なたれに軽い酸味が残ります。