レシピ

材料（2人分）

• キャベツ150g
• 玉ねぎ40g
• 塩小さじ1/4
• 酢大さじ1
• 醤油小さじ3/4
• 砂糖小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1キャベツは幅2mmの細切りにする。玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ1mmの薄切りにし、水に10分さらす。
2. 2玉ねぎをさらしている間に、キャベツに塩をまぶして軽くもみ、8分おいて水気を絞る。玉ねぎも水気を切り、さらに手で絞る。
3. 3ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油を入れてよく混ぜ、キャベツと玉ねぎを加えて和える。
4. 43分おいて味をなじませ、小鉢に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断って薄く切り、水にさらすと辛みがやわらぎます。和えてから少しおくと、甘みのあるたれがなじみます。