キャベツと玉ねぎの中華サラダ
塩もみキャベツと薄切り玉ねぎを、少し甘みのある中華だれでまとめたさっぱりした小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ150g
- 玉ねぎ40g
- 塩小さじ1/4
- 酢大さじ1
- 醤油小さじ3/4
- 砂糖小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1キャベツは幅2mmの細切りにする。玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ1mmの薄切りにし、水に10分さらす。
- 2玉ねぎをさらしている間に、キャベツに塩をまぶして軽くもみ、8分おいて水気を絞る。玉ねぎも水気を切り、さらに手で絞る。
- 3ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油を入れてよく混ぜ、キャベツと玉ねぎを加えて和える。
- 43分おいて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツ玉ねぎは繊維を断って薄く切り、水にさらすと辛みがやわらぎます。和えてから少しおくと、甘みのあるたれがなじみます。
キャベツ中華サラダをおいしく作るコツ
- キャベツは3mm幅ほどの細切りにそろえます。太さがそろうと塩が均一に回り、全体が同じかたさにしんなりします。
- 塩をまぶして5分ほど置いてから水気をしっかり絞ります。絞りが足りないと、時間とともに水が出てたれが薄まります。
- 水菜や大葉、レタスなど葉のやわらかいものは塩もみせず、食べる直前に加えます。早く混ぜると水が出て、シャキッとした食感がなくなります。
