生わかめの湯豆腐
生わかめの磯の香りを生かし、すっきりした酢醤油を添える湯豆腐です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- 生わかめ40g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
作り方
- 1生わかめは流水で洗って3cm幅に切る。厚い茎があれば2mm幅に切り、豆腐は3cm角に切る。
- 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にする。豆腐を加え、煮立たせない火加減で4〜5分温める。
- 3生わかめを加えて弱めの中火にし、全体が鮮やかな緑色になるまで30秒〜1分加熱する。
- 4醤油と酢を混ぜ、鍋の煮汁を少しずつ加えてのばす。具を温めただしとともに小鉢に盛り、たれを別添えにする。
コツ生わかめは豆腐が温まってから加えると、色と歯ざわりを保てます。緑色になったら長く煮続けずに盛り付けてください。
湯豆腐をおいしく作るコツ
- 昆布は水に浸してから火にかけます。浸す時間をとると、煮立てる前に昆布のうまみが水に出て、豆腐にやさしい風味が移ります。
- 豆腐を入れたら、ふつふつと小さな泡が立つ程度の弱火で6〜7分温めます。ぐらぐら煮立てると豆腐に細かい穴があき、硬い口当たりになります。
- 豆腐は厚さ2cm、4cm角ほどに切りそろえます。大きさがそろうと中心までの温まり方が均一になり、すくうときにも崩れにくくなります。
