きゅうりと豆苗の韓国風和え
さっとゆでた豆苗とたたききゅうりを、にんにくとしょうがの効いたピリ辛だれで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり150g
- 豆苗100g
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/4
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1きゅうりは両端を切り落とし、めん棒で軽くたたいて3cmほどに割る。塩をもみ込み、5分置く。
- 2豆苗は根元を切り落として洗い、長さを半分に切る。
- 3鍋に湯を沸かし、豆苗を中火で1分ゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱が取れたら水気を絞る。
- 4ボウルに醤油、酢、ごま油、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブ、一味唐辛子を混ぜる。
- 5きゅうりの水気をしっかり絞り、豆苗とともにたれに加える。豆苗をほぐしながら和え、小鉢に盛る。
コツ豆苗はゆでたあとにざるへ広げると、余熱でやわらかくなりすぎるのを防げます。絞った豆苗をほぐしながら和えると、たれが均一に行き渡ります。
韓国風きゅうり和えをおいしく作るコツ
- きゅうりはめん棒で軽くたたき、ひびが入ったら手で3cmほどに割ります。包丁で切るより断面がでこぼこになり、たれがしみ込む面が増えます。
- たたくのは形が残る程度にします。強くたたいて細かく砕くと歯ごたえがなくなり、塩もみで水が出すぎてしまいます。
- 塩をまぶして5分置き、出た水を捨てて軽く絞ります。先に水を出しておくと、たれが薄まらず、時間がたっても味がぼやけません。
