レシピ

材料（2人分）

• きゅうり150g
• 豆苗100g
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/4
• 一味唐辛子小さじ1/4

作り方

1. 1きゅうりは両端を切り落とし、めん棒で軽くたたいて3cmほどに割る。塩をもみ込み、5分置く。
2. 2豆苗は根元を切り落として洗い、長さを半分に切る。
3. 3鍋に湯を沸かし、豆苗を中火で1分ゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱が取れたら水気を絞る。
4. 4ボウルに醤油、酢、ごま油、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブ、一味唐辛子を混ぜる。
5. 5きゅうりの水気をしっかり絞り、豆苗とともにたれに加える。豆苗をほぐしながら和え、小鉢に盛る。

コツ豆苗はゆでたあとにざるへ広げると、余熱でやわらかくなりすぎるのを防げます。絞った豆苗をほぐしながら和えると、たれが均一に行き渡ります。