レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• ごぼう100g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• ごま油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 白ごま大さじ1

作り方

1. 1ごぼうはよく洗って皮を薄くこそげ、4cm長さ、厚さ2mmの斜め薄切りにしてから2mm幅の細切りにする。水に3分さらし、水気を切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ごぼうを中火で5〜6分ゆでる。硬い芯がなくなったらざるに上げ、広げて粗熱を取る。
3. 3春雨は乾燥時の重さで量り、別に沸かした湯で袋の表示時間を目安に、芯がなくなるまでゆでる。冷水で冷まし、水気をよく切って5cm長さに切る。
4. 4白ごまをすり鉢ですり、ボウルに移して醤油、酢、砂糖、ごま油、にんにくチューブと混ぜる。
5. 5ごぼうの水気を拭き、春雨とともに加えて和える。5分置いて味をなじませ、器に盛る。

コツごぼうは細さをそろえ、硬い芯がなくなるまでゆでると春雨とよくなじみます。すった白ごまがたれを抱え、具にからみやすくなります。