春雨とごぼうの韓国風サラダ
細切りごぼうの風味を、すった白ごまとまろやかな醤油だれで包む春雨サラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- ごぼう100g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 白ごま大さじ1
作り方
- 1ごぼうはよく洗って皮を薄くこそげ、4cm長さ、厚さ2mmの斜め薄切りにしてから2mm幅の細切りにする。水に3分さらし、水気を切る。
- 2鍋に湯を沸かし、ごぼうを中火で5〜6分ゆでる。硬い芯がなくなったらざるに上げ、広げて粗熱を取る。
- 3春雨は乾燥時の重さで量り、別に沸かした湯で袋の表示時間を目安に、芯がなくなるまでゆでる。冷水で冷まし、水気をよく切って5cm長さに切る。
- 4白ごまをすり鉢ですり、ボウルに移して醤油、酢、砂糖、ごま油、にんにくチューブと混ぜる。
- 5ごぼうの水気を拭き、春雨とともに加えて和える。5分置いて味をなじませ、器に盛る。
コツごぼうは細さをそろえ、硬い芯がなくなるまでゆでると春雨とよくなじみます。すった白ごまがたれを抱え、具にからみやすくなります。
韓国風春雨サラダをおいしく作るコツ
- にんじんを先にゆで、1分ほどたってからもやしを加えます。火の通りの違う野菜を時間差でゆでると、にんじんはやわらかく、もやしはしゃきっと仕上がります。
- 春雨は野菜をゆでた湯でそのままゆでると、新しく湯を用意する手間が省けます。袋の表示時間を守ると、のびすぎず歯ごたえが残ります。
- 春雨は冷水で冷まして水気をしっかり切り、4cmほどに切ります。長いままだと具と絡まり、たれが均一に行き渡りません。
