レシピ

材料（2人分）

• こんにゃく150g
• 鶏もも肉120g
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• サラダ油小さじ1/2
• 七味唐辛子小さじ1/4

作り方

1. 1こんにゃくは厚さ7mmほどの一口大にスプーンでちぎる。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、2cm角に切る。
2. 2こんにゃくを沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
3. 3フライパンにこんにゃくを入れ、油を入れずに中火で3分ほど乾煎りし、いったん取り出す。
4. 4フライパンにサラダ油を入れ、鶏もも肉を皮側から中火で3分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分蒸し焼きにする。
5. 5厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、清潔な皿に取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
6. 6こんにゃくをフライパンに戻し、醤油、みりん、砂糖を加えて中火で2分ほど炒りつける。鶏もも肉を戻して中火で1分ほどたれをからめ、七味唐辛子を混ぜて器に盛る。

コツ鶏もも肉は厚さをそろえて焼くと、火の通りが均一になります。焼いた肉を取り出してからこんにゃくに味を付けると、肉が硬くなりにくくなります。