レシピ

材料（2人分）

• ぶり280g
• 粒マスタード大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 醤油小さじ2
• コンソメ小さじ3/4
• マヨネーズ大さじ1
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1ぶりは骨を取り除き、厚さ1.5cm以下、幅4cmほどに切る。厚い部分は厚みを切り分け、水気を拭く。
2. 2粒マスタード、しょうがチューブ、醤油、コンソメ、マヨネーズ、酢、砂糖、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ぶりを3分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分焼く。
4. 4厚い部分を少し開き、中心まで不透明になってほぐれることを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに出た余分な脂を拭き、合わせだれを加える。弱火で1分ほど静かにからめ、器に盛る。

コツ焼いたあとに余分な脂を拭くと、たれがぶりによくからみます。しょうがは合わせだれに混ぜて最後に加えると、焦げにくく香りも残ります。