ぶりのマスタードしょうが焼き
ぶりの脂のうまみに、しょうがと粒マスタードのさわやかな風味を合わせた、甘辛い洋風の焼き魚です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ぶり280g
- 粒マスタード大さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 醤油小さじ2
- コンソメ小さじ3/4
- マヨネーズ大さじ1
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 水大さじ1
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1ぶりは骨を取り除き、厚さ1.5cm以下、幅4cmほどに切る。厚い部分は厚みを切り分け、水気を拭く。
- 2粒マスタード、しょうがチューブ、醤油、コンソメ、マヨネーズ、酢、砂糖、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ぶりを3分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分焼く。
- 4厚い部分を少し開き、中心まで不透明になってほぐれることを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5フライパンに出た余分な脂を拭き、合わせだれを加える。弱火で1分ほど静かにからめ、器に盛る。
コツ焼いたあとに余分な脂を拭くと、たれがぶりによくからみます。しょうがは合わせだれに混ぜて最後に加えると、焦げにくく香りも残ります。
マスタード焼きをおいしく作るコツ
- たれは焼く前に合わせておきます。味噌は先に水で溶いてからマスタードやマヨネーズを混ぜると、ダマが残らず均一にからみます。
- 魚は皮側から焼き、裏返したらふたをして弱火で火を通します。皮を先に焼くと縮みが抑えられ、身が反り返らずに平らに焼けます。
- 主役を取り出してから付け合わせを炒め、たれは最後に加えます。味噌や砂糖を含むたれは焦げやすく、主役と長く焼くと苦みが出ます。
