牛薄切り肉としめじのケチャップマヨ炒め
さっと焼いた牛薄切り肉と香ばしいしめじに、ケチャップとコンソメをきかせ、スイートチリソースを隠し味にしたまろやかな洋風だれをからめるごはん向きの一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉250g
- しめじ200g
- スイートチリソース小さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ2と1/2
- マヨネーズ大さじ1
- コンソメ小さじ1
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
- 1牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、長さ5cmに切って重なりをほぐす。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
- 2スイートチリソース、ケチャップ、マヨネーズ、コンソメ、酢、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて1分焼き、裏返してさらに1〜2分焼く。赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確認してから取り出す。
- 4同じフライパンにしめじを入れ、中火で2分焼いてからほぐし、さらに2〜3分炒めて中まで火を通す。
- 5牛肉を戻して弱火にし、合わせだれを加える。30秒〜1分、全体にたれをからめて器に盛る。
コツしめじは最初の2分ほど動かさずに焼くと、香ばしさが出ます。牛肉は最後に戻して短時間でたれをからめると、硬くなりにくくなります。
スイートチリ炒めをおいしく作るコツ
- たれは先に混ぜておきます。スイートチリソースとケチャップは糖分が多く焦げやすいので、フライパンで順に入れていると、その間に焦げつきます。
- 肉は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。野菜と一緒に炒め続けると肉が縮んで硬くなり、野菜からも水が出ます。
- アスパラガスやブロッコリーなど硬い野菜は、少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸し焼きにします。短い時間で中まで火が通ります。
