レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• しめじ200g
• スイートチリソース小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ2と1/2
• マヨネーズ大さじ1
• コンソメ小さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、長さ5cmに切って重なりをほぐす。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
2. 2スイートチリソース、ケチャップ、マヨネーズ、コンソメ、酢、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて1分焼き、裏返してさらに1〜2分焼く。赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確認してから取り出す。
4. 4同じフライパンにしめじを入れ、中火で2分焼いてからほぐし、さらに2〜3分炒めて中まで火を通す。
5. 5牛肉を戻して弱火にし、合わせだれを加える。30秒〜1分、全体にたれをからめて器に盛る。

コツしめじは最初の2分ほど動かさずに焼くと、香ばしさが出ます。牛肉は最後に戻して短時間でたれをからめると、硬くなりにくくなります。