レタスときゅうりのナムル丼
生のレタスときゅうりに、ゆでたにんじんと卵を合わせたさっぱり味のナムル丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- レタス150g
- きゅうり150g
- にんじん100g
- 卵3個
- ごま油大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 醤油小さじ1/2
- 酢大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 白ごま大さじ1
作り方
- 1レタスは洗って水気をよく拭き、3cm角にちぎる。きゅうりは長さ4cm、太さ3mm、にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2卵は沸騰した湯にお玉で静かに入れ、弱めの中火で12〜13分ゆでる。冷水で冷やして殻をむき、縦半分に切って黄身の中心まで固まっていることを確かめる。
- 3別の鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で2〜3分ゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、水気をよく切る。
- 4ごま油、塩、醤油、酢、にんにくチューブ、白ごまを混ぜる。レタス、きゅうり、にんじんを別々のボウルに入れ、食べる直前に合わせた調味料をそれぞれに行き渡らせてあえる。
- 5器に温かいごはんを盛り、野菜を種類ごとにのせて、ゆで卵を添える。
コツレタスの水気を拭いておくと、調味料がよくからみます。生野菜は食べる直前にあえて、歯ざわりを楽しんでください。
ナムル丼をおいしく作るコツ
- 野菜は種類ごとに別々にゆでます。もやしとニラ、ほうれん草など、火の通る時間が違うものを一緒にゆでると、片方がくたくたになり、もう片方は硬いまま残ります。
- ゆでた野菜は水気をよく切り、葉物は軽く絞ります。水気が残るとあえ衣が薄まり、ごはんにのせたときに水がしみ出ます。
- たれは温かいうちにあえます。温かい野菜は調味料をよく吸い、鶏がらスープの素もなじみやすく、少ない塩でも味がはっきりします。
