焼き鳥とキャベツのあんかけ丼
焼き鳥缶の甘辛いたれを生かし、キャベツと玉ねぎを合わせた食べごたえのある醤油あんの丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 焼き鳥缶240g
- キャベツ250g
- 玉ねぎ150g
- 醤油小さじ1
- 酢小さじ1
- こしょう少々
- 水（煮汁用）200ml
- 片栗粉大さじ1
- 水（水溶き片栗粉用）大さじ2
- サラダ油適量
作り方
- 1キャベツは3cm角に切り、太い芯は3mm厚に切る。玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、焼き鳥缶はたれ味をたれごと使う。
- 2煮汁用の水と醤油を混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎとキャベツの芯を3分炒める。キャベツの葉を加えて2分炒める。
- 4合わせた調味液と焼き鳥缶をたれごと加え、煮立ったら弱めの中火で3分煮る。
- 5火を弱め、混ぜ直した水溶き片栗粉を回し入れる。混ぜながら中火で1分煮立て、酢とこしょうを加えて混ぜる。
- 6器に温かいごはんを盛り、あんをかける。
コツ焼き鳥缶は野菜を炒めてから調味液と一緒に加えると、たれが焦げつきにくくなります。仕上げの酢が甘辛い味を引き締めます。
五目あんかけ丼をおいしく作るコツ
- 乾燥きくらげはぬるま湯に15〜20分浸して戻し、硬い石づきを除きます。戻しが足りないと芯が残り、ほかの具となじまない歯ざわりになります。
- いかは厚さ5mm以下にそいでから3cm角に切ります。厚みが均等だと短い加熱で中まで火が通り、縮みにくくなります。
- 白菜の芯は先に炒め、葉ときくらげ、煮汁はあとから加えてふたをして煮ます。芯を先に炒めると甘みが出て、あんの味に深みが出ます。
