白菜のしょうがナムル
やわらかな白菜にしょうがの香りをきかせた、すっきりした後味のナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜300g
- ごま油小さじ2
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1白菜は葉と白い軸に分け、葉は3cm角、軸は繊維を断つ向きに1cm幅に切る。
- 2耐熱容器に白菜の軸、葉の順に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。混ぜて軸の硬さを確かめ、硬ければ30秒ずつ追加で加熱する。
- 3粗熱が取れたら白菜を少しずつ手に取り、水気をしっかりしぼる。ボウルにごま油、塩、鶏がらスープの素、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜ、白菜をほぐしながら加えて和える。
- 42分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツ白菜は水分が多いので、少量ずつしぼると水気を切りやすくなります。しぼった白菜をほぐしてから和えると、味が均等につきます。
ナムルをおいしく作るコツ
- もやしは電子レンジで3分ほど加熱すると、ゆでるより水っぽくならず、しゃきっとした歯ざわりが残ります。加熱むらがあれば混ぜて30秒ずつ足します。
- 加熱した野菜は粗熱を取ってから水気を絞ります。もやしは強く絞ると食感がつぶれるので、手で軽く押さえる程度にとどめます。
- 野菜に少し温かさが残るうちに和えると、ごま油と塩が早くなじみます。冷めきってからだと、味が表面にとどまりがちです。
