えびと玉ねぎのガーリックシュリンプ
じっくり焼いた玉ねぎの甘みを、にんにくとレモンが引き立てるガーリックシュリンプです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えび300g
- 玉ねぎ200g
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- レモン汁大さじ1
作り方
- 1玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断つ向きに7mm幅に切る。えびは殻と背わたを除いて洗い、水気を拭く。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを広げて3分焼く。上下を返しながらさらに3分炒め、しんなりさせる。
- 3玉ねぎを端に寄せ、えびを並べて中火で片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、30秒炒め合わせる。
- 5火を止めてレモン汁をからめ、器に盛る。
コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに切ると、短時間でも軟らかくなります。えびを入れる前に玉ねぎへ焼き色をつけると、甘みを引き出せます。
ガーリックシュリンプをおいしく作るコツ
- えびは背わたを除いて背側を開き、厚さ1cm以下にします。開くと火が通るのが早くなり、たれのからむ面も増えるので、短時間で味がのります。
- えびは焼く前に水気をしっかり拭きます。水分が残ると焼くより蒸す状態になり、香ばしい焼き色がつかず、油もはねます。
- 野菜を先に炒めて取り出し、えびを焼いてから戻します。野菜とえびの火の通る時間が違うので、別々に加熱すると両方ちょうどよく仕上がります。
