レシピ

材料（2人分）

• えび300g
• 玉ねぎ200g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• レモン汁大さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断つ向きに7mm幅に切る。えびは殻と背わたを除いて洗い、水気を拭く。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを広げて3分焼く。上下を返しながらさらに3分炒め、しんなりさせる。
3. 3玉ねぎを端に寄せ、えびを並べて中火で片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、30秒炒め合わせる。
5. 5火を止めてレモン汁をからめ、器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに切ると、短時間でも軟らかくなります。えびを入れる前に玉ねぎへ焼き色をつけると、甘みを引き出せます。