キャベツの甘辛和え
さっとゆでたキャベツを、にんにくとごま油が香る甘辛だれで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ240g
- コチュジャン小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 醤油小さじ3/4
- ごま油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1キャベツは葉を3cm角に切り、硬い芯は3mm厚の薄切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、芯を入れて中火で1分ゆでる。葉を加えてさらに1分ゆで、ざるに広げて冷ます。
- 3キャベツが手で触れられる温度になったら、水気をしっかり絞る。
- 4ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油、にんにくチューブを入れて混ぜる。キャベツをほぐしながら加えて和え、小鉢に盛る。
コツ芯を先にゆでることで、葉をやわらかくしすぎずに火を通せます。
韓国風甘辛和えをおいしく作るコツ
- なすは片面を焼き色がつくまで動かさずに焼き、裏返したらふたをして蒸し焼きにします。油を吸いすぎず、中までとろりと火が通ります。
- 焼いた野菜は熱いうちにたれと和えます。温かいうちは野菜の繊維がゆるんでいて、たれが中までしみやすくなります。
- たれはコチュジャンと酢、砂糖をほぼ同量にすると、辛さと甘さ、酸味の釣り合いがとれます。
