レシピ

材料（2人分）

• キャベツ240g
• コチュジャン小さじ2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 醤油小さじ3/4
• ごま油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1キャベツは葉を3cm角に切り、硬い芯は3mm厚の薄切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、芯を入れて中火で1分ゆでる。葉を加えてさらに1分ゆで、ざるに広げて冷ます。
3. 3キャベツが手で触れられる温度になったら、水気をしっかり絞る。
4. 4ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油、にんにくチューブを入れて混ぜる。キャベツをほぐしながら加えて和え、小鉢に盛る。

コツ芯を先にゆでることで、葉をやわらかくしすぎずに火を通せます。