春菊とまいたけの中華油和え
春菊とまいたけの豊かな香りを、ほんのり甘い醤油だれで引き立てた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春菊100g
- まいたけ100g
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1春菊はよく洗って水気を切り、硬い根元を落とし、茎と葉に分けて3cm長さに切る。太い茎は縦半分に切り、まいたけは小さめの房に裂く。
- 2耐熱容器にまいたけと春菊の茎を入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。
- 3春菊の葉を加えて混ぜ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分加熱する。ざるに上げて粗熱を取り、軽く押して水気を切る。
- 4耐熱容器に醤油と砂糖を混ぜ、ごま油を加える。春菊とまいたけを温かいうちに戻して和え、小鉢に盛る。
コツ春菊の葉を後から加えると、香りと色を残しやすくなります。温かいうちに和えると砂糖もなじみます。
中華ねぎ油和えをおいしく作るコツ
- 野菜は加熱したらざるに上げて水気をよく切ります。水が残るとごま油がはじかれて全体に回らず、醤油の味も薄まります。
- ごま油と醤油は野菜が熱いうちに加えます。温かいと油の香りが立ち、野菜の表面に薄く広がって味が均一になじみます。
- 電子レンジで加熱するときは、耐熱容器に薄く広げてラップをふんわりかけます。山盛りにすると中心だけ生っぽく、外側はくたっとします。
