レシピ

材料（2人分）

• 里芋240g
• 味噌大さじ1
• 砂糖小さじ2
• みりん大さじ1
• 水小さじ2
• サラダ油適量

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、1.5cm厚の輪切りにする。大きいものはさらに半分に切る。
2. 2鍋に里芋とかぶるくらいの下ゆで用の水を入れ、中火にかける。沸騰したら弱めの中火で10〜12分ゆで、竹串がすっと通ったらざるに上げて水気を拭く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、里芋を並べる。片面2分ずつ焼いて、両面に薄く焼き色をつける。
4. 4小鍋に味噌、砂糖、みりん、水を入れて混ぜ、弱火で混ぜながら2〜3分煮詰める。へらでなぞった跡がゆっくり閉じる固さにする。
5. 5里芋をアルミホイルに並べ、上面に田楽味噌を塗る。オーブントースターの1000Wで2〜3分焼き、味噌に軽く焼き色がついたら器に盛る。

コツ里芋は竹串がすっと通るまでゆでてから焼くと、中がねっとり仕上がります。田楽味噌を少し固めに煮詰めると、里芋の上にとどまります。