レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• かまぼこ120g
• 白菜300g
• 水100ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ2

作り方

1. 1かまぼこは板から外し、5mm厚のいちょう切りにする。白菜は芯を繊維を断つ向きに7mm幅、葉を3cm角に切り、卵は溶きほぐす。
2. 2フライパンに水と顆粒だし、白菜の芯を入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱めの中火で4分煮る。
3. 3白菜の葉、かまぼこ、醤油、みりんを加え、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
4. 4全体を軽く混ぜて溶き卵を回し入れ、ふたをして弱火で3〜4分加熱する。卵の中心まで固まったことを確認し、固まっていなければ弱火で1分ずつ追加して、器に盛る。

コツ白菜の芯は繊維を断って薄く切ると、かまぼことなじむやわらかさになります。ふたをして煮ることで、白菜から出る水分も生かせます。