鶏ひき肉とれんこんのごま炒め
香ばしい鶏ひき肉と薄切りれんこんに、しょうがをきかせた醤油味とごまのコクをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉250g
- れんこん200g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- すりごま大さじ2
- ごま油小さじ2
作り方
- 1れんこんは皮をむき、厚さ3mmの半月切りにする。水に3分さらして水気をしっかりきる。
- 2醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を入れる。へらで1cm以下のそぼろ状にほぐしながら4〜5分炒め、中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。
- 4同じフライパンにれんこんを入れ、中火で5〜6分炒める。途中で返しながら、縁に薄く焼き色をつける。
- 5鶏ひき肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。火を止めてすりごまを混ぜ、器に盛る。
コツれんこんの水気をよくきると、焼き色がついて香ばしく仕上がります。ひき肉は細かくほぐすと、れんこんと一緒に食べやすくなります。
ごま炒めをおいしく作るコツ
- 鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、3cm角に切ります。厚みがそろうと、表面が焦げる前に中心まで火が通ります。
- 鶏肉は皮を下にして並べ、3分間は動かさずに焼きます。皮から脂が出て、香ばしい焼き色がつきます。
- 焼いた鶏肉はいったん取り出し、出た脂でねぎを4〜5分炒めます。鶏のうまみが移った脂でねぎに焼き色がつき、甘みが出ます。
