レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• れんこん200g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• すりごま大さじ2
• ごま油小さじ2

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、厚さ3mmの半月切りにする。水に3分さらして水気をしっかりきる。
2. 2醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を入れる。へらで1cm以下のそぼろ状にほぐしながら4〜5分炒め、中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。
4. 4同じフライパンにれんこんを入れ、中火で5〜6分炒める。途中で返しながら、縁に薄く焼き色をつける。
5. 5鶏ひき肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。火を止めてすりごまを混ぜ、器に盛る。

コツれんこんの水気をよくきると、焼き色がついて香ばしく仕上がります。ひき肉は細かくほぐすと、れんこんと一緒に食べやすくなります。