豚ロースとさつまいもの洋風カレー

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚ロース250g
• さつまいも200g
• 玉ねぎ200g
• サラダ油大さじ1
• カレー粉大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• コンソメ小さじ1
• 醤油大さじ1
• 水300ml

作り方

1. 1さつまいもはよく洗い、皮つきのまま1cm厚のいちょう切りにして水に3分さらし、水気を切る。玉ねぎは5mm幅に切り、豚ロースは厚さ5mm、幅3cmの一口大に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を片面1分ずつ焼いていったん取り出す。
3. 3油の残ったフライパンに玉ねぎを入れ、中火で4分炒める。さつまいもを加えて1分炒め、弱火にしてカレー粉と小麦粉を加え、30秒炒める。
4. 4水を少しずつ混ぜ入れ、コンソメを加える。煮立ったらふたをして弱火で7〜9分煮て、さつまいもに竹串がすっと通ることを確かめる。
5. 5豚肉を戻して醤油を加え、弱火で3分煮る。肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、生っぽい部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6器に温かいごはんを盛り、カレーをかける。

コツさつまいもは皮を残すと形が保ちやすくなります。豚肉はさつまいもがやわらかくなってから戻し、しっとり仕上げます。