レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉250g
• ピーマン100g
• パプリカ120g
• 醤油小さじ2
• オイスターソース大さじ1
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1ピーマンとパプリカは種とへたを除き、縦に5mm幅に切る。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ7mmにそろえ、幅7mm、長さ5cmの細切りにする。醤油、オイスターソース、みりん、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を広げて2分焼き、裏返してさらに3分炒める。中心まで火が通ったことを確認し、まだ生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにサラダ油を補い、パプリカを中火で1分炒める。ピーマンを加えてさらに2分炒める。
5. 5鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。たれにつやが出て具材にからんだら器に盛る。

コツ肉厚のパプリカを先に炒めると、ピーマンとの火の通りがそろいます。鶏肉は厚い部分を開き、太さをそろえて切るのがコツです。