豚ひき肉ときゅうりのジャージャーうどん
甜麺醤に少量の味噌を合わせたこくのある肉みそが、もちもちのうどんによくからみます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- 豚ひき肉240g
- きゅうり180g
- 甜麺醤大さじ2
- 味噌小さじ1
- みりん小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 水90ml
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1きゅうりは3mm幅の細切りにする。甜麺醤、味噌、みりん、片栗粉、水をなめらかに混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。かたまりの中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があればさらに1〜2分炒める。
- 3しょうがチューブを加えて弱火で20秒炒め、合わせだれを混ぜ直して加える。中火で煮立て、混ぜながら弱火で2〜3分煮る。
- 4鍋に湯を沸かし、ゆでうどんを袋の表示時間どおりにゆでる。流水で洗って冷やし、ざるを振って水気を切る。
- 5器にうどんを盛り、きゅうりと肉みそをのせる。
コツ味噌は合わせだれの段階でよく溶かすと、味が均一になります。うどんを冷やして水気を切ると、歯ごたえよく仕上がります。
ジャージャー麺をおいしく作るコツ
- ひき肉は4〜5分炒めて中心まで赤みがなくなったらいったん取り出し、残った脂でねぎを炒めます。肉の脂で炒めると、うまみがねぎにも移ります。
- ねぎは弱めの中火で3〜4分、しんなりするまで炒めます。じっくり火を通すと甘みが出て、甜麺醤の甘さとなじみます。
- 甜麺醤、味噌、醤油、料理酒、水は先に混ぜてから加えます。味噌類は固いので、そのまま入れると溶け残って味にむらが出ます。
