レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚ひき肉240g
• きゅうり180g
• 甜麺醤大さじ2
• 味噌小さじ1
• みりん小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• 水90ml
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1きゅうりは3mm幅の細切りにする。甜麺醤、味噌、みりん、片栗粉、水をなめらかに混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。かたまりの中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があればさらに1〜2分炒める。
3. 3しょうがチューブを加えて弱火で20秒炒め、合わせだれを混ぜ直して加える。中火で煮立て、混ぜながら弱火で2〜3分煮る。
4. 4鍋に湯を沸かし、ゆでうどんを袋の表示時間どおりにゆでる。流水で洗って冷やし、ざるを振って水気を切る。
5. 5器にうどんを盛り、きゅうりと肉みそをのせる。

コツ味噌は合わせだれの段階でよく溶かすと、味が均一になります。うどんを冷やして水気を切ると、歯ごたえよく仕上がります。