レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• かぶ300g
• 味噌大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1
• 水150ml

作り方

1. 1かぶは皮をむき、最も厚い部分が2cmほどになるくし形に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ2cm以下にそろえ、3cm角に切る。
2. 2味噌とみりんを混ぜ合わせる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して1分焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにかぶを入れ、中火で切り口を1分ずつ焼く。鶏肉を戻し、水と料理酒を加えて煮立て、ふたをして弱火で8分煮る。
5. 5鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。混ぜた味噌とみりん、しょうがチューブを加え、煮汁に溶かす。
6. 6ふたを外し、弱めの中火で3〜4分、煮汁をかけながら煮る。かぶに竹串がすっと通ったら、煮汁とともに器に盛る。

コツかぶは切り口を焼いておくと香ばしさが加わります。味噌を加えたあとは強く混ぜず、煮汁をかけると形がきれいに残ります。