レシピ

材料（2人分）

• イングリッシュマフィン160g
• ベーコン140g
• トマト200g
• ほうれん草200g
• オリーブオイル小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 塩小さじ1/8
• こしょう少々

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗い、トマトはへたを除いて7mm厚の輪切りにする。ベーコンは厚さ3mm、長さ5cmに切り、マフィンは厚みを半分に割る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草を茎から入れて中火で1分ゆでる。冷水に取って水気を絞り、4cm長さに切る。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ベーコンを片面2分ずつ焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにほうれん草を入れて中火で1分炒め、にんにくチューブ、塩、こしょうを加えて30秒炒める。
5. 5マフィンを切り口を上にしてトースターの天板に並べ、ほうれん草、トマト、ベーコンを順にのせる。
6. 6オーブントースターの1000Wで3〜4分、パンの縁が香ばしく色づくまで焼き、皿に盛る。

コツほうれん草はゆでた後によく絞ると、味がぼやけません。にんにくは炒め終わりに加えることで、焦がさず香りを出せます。