キムチとちくわの甘辛炒め
ちくわの焼き目とキムチの辛みに、だしのうまみとみりんのやさしい甘さを添えた炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キムチ40g
- ちくわ50g
- サラダ油小さじ1/2
- みりん小さじ1
- 顆粒だし小さじ1/4
作り方
- 1ちくわは7mm厚の斜め切りにする。キムチは2cm幅に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ちくわを途中で返しながら2分炒める。
- 3キムチを加えて中火で1分炒め、みりんと顆粒だしを加えてさらに1分炒める。汁気がなじんだら小鉢に盛る。
コツちくわに薄く焼き色をつけてからキムチを加えると、香ばしさが引き立ちます。
漬物炒めをおいしく作るコツ
- 漬物はまず油で2分ほど炒めて、香りを立たせます。キムチは炒めると酸味がまろやかになり、たくあんは香ばしさが出て甘みが増します。
- ザーサイは薄切りにして水に5〜10分つけ、塩気を抜いてから炒めます。そのまま使うと、ほかの具を加えても塩辛さが残ります。
- 漬物に塩気があるので、加える調味料はみりんや砂糖など甘みを中心にします。甘みが加わると塩気の角が取れ、味がまとまります。
