かれいとねぎの甘味噌マヨ焼き
やわらかなかれいと細切りねぎに、ほんのり甘い味噌マヨだれを合わせた焼き魚です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かれい260g
- ねぎ140g
- マヨネーズ大さじ2
- 味噌大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1かれいは骨のない切り身を使い、水気を拭く。厚い部分はそぎ切りにして厚さ1.5cmにそろえ、ねぎは長さ4cmに切ってから縦に幅3mmの細切りにする。
- 2トースターの金属製受け皿にアルミホイルを敷いてサラダ油を塗り、ねぎを薄く広げてかれいを並べる。アルミホイルをかぶせ、1000Wのトースターで10〜12分焼く。
- 3マヨネーズ、味噌、砂糖を混ぜる。かぶせたアルミホイルを外し、出た水分をペーパーで吸い取ってから、かれいと周囲のねぎにたれを塗る。
- 41000Wで4〜5分焼き、表面に薄く焼き色をつける。かれいの最も厚い部分を開き、中心まで白くなって身がほぐれることを確かめる。
- 5生の部分があればアルミホイルをかぶせて2分ずつ追加で焼く。フライ返しでねぎごとすくい、器に盛る。
コツかれいは裏返さずに焼くと、やわらかな身をきれいに保てます。ねぎごとフライ返しですくうと、盛り付けやすくなります。
魚マヨ焼きをおいしく作るコツ
- トースターは3分ほど予熱してから焼き始めます。予熱しないと焼き始めの温度が低く、魚から水分が出て表面がふやけます。
- はじめはアルミホイルをふんわりかぶせて魚に火を通し、たれを塗るのはホイルを外したあとの最後の数分だけにします。マヨネーズのたれは焦げやすいためです。
- マヨネーズに味噌や醤油を混ぜてから塗ります。マヨネーズのこくに味噌や醤油のうまみが加わり、焼けた部分の香ばしさも増します。
