厚揚げとアスパラガスのにんにく醤油炒め
厚揚げとアスパラガスをこんがり焼き、にんにくの香る醤油だれでごはんに合う味に仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ300g
- アスパラガス180g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1.5cmの長方形に切る。アスパラガスは硬い根元を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて長さ4cmの斜め切りにし、太さ1.5cm以上のものは縦半分にも切る。
- 2醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼く。
- 4厚揚げを端に寄せ、空いたところにアスパラガスを入れる。中火で4分ほど転がしながら焼き、根元側に竹串がすっと通ることを確かめる。
- 5合わせだれを加えて中火で1〜2分炒め、全体につやが出たら器に盛る。
コツアスパラガスは根元側の皮をむくと、筋が残らず食べやすくなります。にんにく入りのたれは具材が焼けてから加えると、焦げつきを防げます。
厚揚げ炒めをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の油と水気をキッチンペーパーで押さえてから切ります。油が残るとたれがはじかれ、焼いたときにべたつきます。
- 1.5cmほどの厚さに切り、片面2分ほどずつ焼き色がつくまで焼きます。表面がかりっとすると、たれを吸ってもぐずぐずにならず、香ばしさが残ります。
- 味噌はみりんや水で先に溶きのばしてから加えます。かたまりのまま入れると溶けきらず、厚揚げに味のむらができます。
