レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ300g
• アスパラガス180g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1.5cmの長方形に切る。アスパラガスは硬い根元を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて長さ4cmの斜め切りにし、太さ1.5cm以上のものは縦半分にも切る。
2. 2醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼く。
4. 4厚揚げを端に寄せ、空いたところにアスパラガスを入れる。中火で4分ほど転がしながら焼き、根元側に竹串がすっと通ることを確かめる。
5. 5合わせだれを加えて中火で1〜2分炒め、全体につやが出たら器に盛る。

コツアスパラガスは根元側の皮をむくと、筋が残らず食べやすくなります。にんにく入りのたれは具材が焼けてから加えると、焦げつきを防げます。