レシピ

材料（2人分）

• 卵2個
• 菜の花80g
• 水250ml
• ナンプラー小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/4
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1菜の花は根元の硬い部分を切り落とし、3cm長さに切る。太い茎は縦半分に切り、卵は器に割って溶く。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、菜の花の茎を入れて1分煮る。葉とつぼみを加え、さらに1分煮る。
3. 3ナンプラーと砂糖を加え、軽く沸いているところに溶き卵を細く回し入れる。中弱火で1〜2分加熱し、卵が中心まで固まり、透明な部分が残っていないことを確かめる。
4. 4ごま油を加えてひと混ぜし、小さめの深い器に盛る。

コツ茎を先に煮ると、葉やつぼみの色と食感が残ります。卵は表面が固まり始めてから混ぜると、ふんわり仕上がります。