レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉200g
• キャベツ200g
• ピーマン60g
• サラダ油適量
• にんにくチューブ小さじ1
• 豆板醤小さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 山椒小さじ1/4

作り方

1. 1キャベツは3cm角に切り、硬い芯は厚さ2mmに切る。ピーマンは種を除いて幅5mmに切り、厚さ2mmの豚バラ肉は長さ4cmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油、にんにくチューブ、豆板醤を入れて弱火で20秒炒め、香りが立ったら豚バラ肉を広げて入れ、中火で2分ほど色が変わるまで炒める。
3. 3キャベツとピーマンを加え、強めの中火で2〜3分、しんなりするまで炒める。
4. 4醤油と砂糖を加えて30秒ほど炒め合わせる。肉の中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加加熱する。
5. 5器に盛り、山椒を振る。

コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と同じタイミングで火が通ります。にんにくと豆板醤は弱火で短く炒め、焦がさずに香りを出します。