レシピ

材料（2人分）

• かれい300g
• 塩小さじ1/2
• こしょう小さじ1/4
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1かれいは骨を除いた切り身を使い、厚さ1.5cmを超える部分は身側から開いて厚さをそろえる。水気を拭き、両面に塩とこしょうをふる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かれいを並べて3分焼く。
3. 3幅の広いへらで裏返し、ふたをして弱火で3〜4分焼く。
4. 4厚い部分を少し開き、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。生っぽければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、へらで支えながら器に盛る。

コツ身がやわらかいので、裏返す回数を少なくし、幅の広いへらで全体を支えます。